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​马铃薯淀粉是如何生产的?酸度要如何检测?

马铃薯淀粉是如何生产的?

马铃薯淀粉是由马铃薯,包含马铃薯皮,煮熟后,枯燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂,虽然用于勾芡不及太白粉,但是在一些烘焙食物,它能坚持水分。 马铃薯淀粉出产工艺与鲜甘薯出产淀粉工艺进程根本一样,但工业出产马铃薯淀粉比手工出产简略。首要是由原料的洗刷、磨碎、筛分、别离蛋白质、清洁、脱水和枯燥等工序安排。一般传统出产办法和现代化出产办法的首要差异,在于后者运用碟式离心机或旋液别离器替代流槽别离杂质,使操作能够自动化和接连化进行更大规模出产。

食品级马铃薯淀粉-2.jpg

马铃薯淀粉的酸度要如何检测?


一、运用的仪器和试剂

丈量马铃薯酸度所运用的仪器为250毫升三角烧瓶或烧杯。运用的试剂,一是0.1摩/升氢氧化钠规范溶液,按GB 604制备,二是1%酚酞指示液,按GB 604制备。

二、测定操作

称取淀粉样品10克(准确至0.01克),置于三角瓶或烧杯中,参加预先煮沸放冷的无二氧化碳蒸馏水100毫升,滴入5—8滴酚酞指示液摇匀。以0.1摩/升氢氧化钠规范溶液滴定,将近结尾时再参加3—5滴酚酞指示液,持续用氢氧化钠滴定至溶液呈微粉红色,坚持30秒钟。

三、核算

式中,X-中和100克绝干淀粉耗费0.1摩/升氢氧化钠规范溶液的毫升数,Vl-滴守时耗费0.1摩/升氢氧化钠规范溶液的体积(单位为毫升),Vo-空白试验耗费0.1摩/升

氢氧化钠规范溶液的体积(单位为毫升),C-氢氧化钠规范溶液浓度(单位为摩/升),m-样品质量(单位为克),Xl-样品的水分[单位为%(tn/m)]

四、答应差

同一样品,两次滴定值之差应小于0.2毫升,核算结果保存一位小数。



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